Gastronomia

La cucina

La cucina ischitana è parte della cucina partenopea, con un’unica differenza, che essa conserva una sua tradizione .
La sua caratteristica è data dalla presenza di orti, poiché essa in passato era prevalentemente agricola.
Il suo piatto più famoso è: Il coniglio alla cacciatora noto come il “Coniglio Ischitano”( ricco di aromi selvatici), ma non solo, troviamo anche il “totano imbottito”, “totani e patate”, il “lacierto”( lanzardo)alla pizzaiola, i “castaurielli fritti” con tante altra varietà di pesce; il quale viene pescato nei mari ischitani.

 

 

 

 

Tra le ricette di mare possiamo menzionare:
Spaghetti alle vongole veraci
Mezzi capperi con straccetti di tonno capperi e olive nere

Mentre tra le ricette di terra troviamo:
Coniglio alla cacciatora
Filetto di ricciola alla soriana
Scaloppa di palamito alla crema di provolone e capperi
Lumache di parracina all’ Ischitana
Mnesta ‘Maretata

Come liquori riscontriamo:
il Limoncello

E tra i dolci ci sono:
Roccocò (ricetta natalizia)
Struffoli (ricetta natalizia)
Mustacciuoli
Susamielli

Ed ancora da menzionare in quanto piatti tipici della tradizione ischiatana e partenopea:
Pizza di scarole
Insalata di rinforzo
Il casatiello n’zogna e pepe (ricetta pasquale)
Casatiello dolce
Pastiera
Migliaccio